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ホヤは原索（げんさく）動物、海鞘（ほや）類の総称で日本付近には300種もあり。岩礁に着生しています。
堅い外皮は強い植物のセルロースで、内側に肉質の袋、その中にエラがあります。ホヤは雌雄同体で生殖腺の中央に卵巣、その周縁に精巣があります。成熟すると、卵と精子が一緒に海中に出て受精します。

昔から「五月ホヤは嫁に食わすな」ということわざがあります。「秋茄子は嫁に食わすな」と同じように、旬の味覚を嫁に食べさせたくない姑の嫁いびりのたとえという説と、秋茄子は種が少なく、ホヤには種子（たね）がないので、子宝に恵まれるように縁起をかついて食べさせなかったという温情説もあります。
簡単クッキング
■ホヤの酢の物
�．曠笋鬚気个い篤眤，鬚�れいに取り除く。
�⊃�べやすい大きさに切る。
�４錣棒垢蝓▲櫂鷽櫃鬚�けてできあがり。
付け合せには薄切りのキュウリが最高です。ビールとの相性も抜群！
　　
４月上旬〜８月上旬
ホヤは豊かな海の味がします。新鮮だからいやな臭みもありません。
見た目は少々悪いですが、赤々とした殻の中には黄金色のキレイでみずみずしい身がたっぷり詰まっています。潮の香りと旨みが濃厚なために魚介類の苦手な人には敬遠されがちですが、新鮮な三陸のホヤには臭みがまったくなく、甘みが強いのが特徴です。
夏のホヤは身に含まれているグリコーゲンが冬の８倍にもなります。これは海のミルクと呼ばれるカキの２倍近い数値。肝臓病や夏バテ、糖尿病に効果があります。
　
■生ホヤ
上記の旬のシーズンには三陸産生ホヤを直送いたします。
梱包の際には無菌板状氷を使用しておりますので、活状態・鮮状態でのお届けとなります。
※水揚げ状況による価格の変動がございますのでご注文の際にはご確認ください。
■ほやのキムチ ■ほやの塩辛
三陸名産の珍味、新鮮ホヤのキムチ味の塩辛です。
価格：750円　		 三陸名産の珍味、新鮮ホヤを塩辛にしました。
価格：750円　
■さしみほや ★おすすめ！ ■塩味ほや
鮮度抜群の三陸産ホヤをむき身にして急速冷凍。旬の味そのままにお召し上がりいただけます。価格：850円（税込）　 鮮度抜群のホヤを塩漬けにしました。
価格：1100円（税込）　
■ほやぽっぽ
蒸したホヤをそのまま冷凍しました。蒸すことによりホヤ独特の風味が一層際立ちます。価格：520円　
　　
★ホヤの調理方法
１．吸水孔と排水孔の部分を皿のように切り落とす。
２．指を入れて内側をはがすように取り出す。その際、胎水をボールなどで受ける。
（包丁を排水孔にいれて腸内の排泄物を内部に流れ出て胎水が汚れないように注意！）
３．身は水洗いせずに胎水で洗う。
刺身（わさび醤油）、三杯酢、みそ焼き、塩辛などで召し上がってください。